Mitovi i činjenice
Poslednjih godina prisutna je ekspanzija mitova i dezinformacija o šećeru. Ipak, naučnici i dijetolozi potvrđuju da šećer nije uzročnik dijabetesa, gojaznosti, hiperaktivnosti ili poremećaja u ishrani. Svakako je bitno da kao i druge namirnice bude kozumiran uravnoteženo i primereno fiziološkom potrebama organizma.
Šećer i gojaznost
Gojaznost ili prekomerna težina je posledica neusaglašenosti između energetskih potreba organizma i prekomernog unosa namirnica, dakle, jede se mnogo više od onoga što se zapravo troši. Ako se uz to vodi pasivan tip života koji ne omogućava sagorevanje suvišnih kalorija rizik od gojaznosti se povećava. Novija naučna istraživanja potvrđuju da ishrana oskudna mastima ali bogata ugljenim hidratima i šećerima prouzrokuje gubitak težine.
Šećer i karijes
Nema uske korelacije između karijesa i šećera. Karijes prouzrokuje niz faktora, uključujući genetiku, učestalost obroka i oralna higijena. Bitni činioci koji mogu prouzrokovati razvoj karijesa su količina i sastav pljuvačke Konzumacijom kiselih supstanci može se prouzrokovati karijes. Postoje namirnice koje u svom sastavu imaju povišen sadržaj ovih materija kao što su kruške, smokve, kompoti, turšije, južno voće, žumance, špargle, orasi i ananas. Sve namirnice imaju vreme fermentacije za koje može da se prouzrokuje karijes, dakle važno je blagovremeno oprati zube nakon konzumacije hrane i pića.
Šećer i dijabetes
Dijabetes je bolest koja nastaje kao posledica lošeg funkcionisanja organa koji proizvodi insulin-pankreasa-da bi sprečio glikemiju u krvi. Drugim rečima, dijabetes je poremećaj sposobnosti organizma da normalno pretvara šećer u krvi u energiju. Današnja istraživanja pokazuju da dijabetičari mogu da uzimaju šećere u uravnoteženoj dozi u okviru različitih obroka, u kojem su kalorije racionalno podeljene, naglašavajući da nema nikakve veze između šećera i dijabetesa.
Rafinisan šećer
Reč "rafinisan" se pogrešno tumači, naročito kada govorimo o šećeru. Ova reč je tokom godina dobila značenje "suviše prerađen i manipulisan". U stvari, "rafinisati" znači "prečistiti". Procesom rafinacije se izdvaja saharoza iz biljnog materijala bez beljenja ili hemijske manipulacije.